Перец душистый молотый

Перец душистый молотый — пряность с многогранным ароматом, в котором сочетаются ноты чёрного перца, гвоздики, корицы и лёгкие мускатные оттенки. Его тёплый, насыщенный вкус с умеренной жгучестью отлично подходит для мясных блюд, соусов, маринадов, супов и пряных смесей.

Происхождение и история

Душистый перец (Pimenta dioica) происходит из Центральной Америки и Карибского региона. Особенно известен он в кулинарных традициях Мексики и стран Карибского бассейна. Своё название пряность получила благодаря необычному аромату, который напоминает сразу несколько специй.

Состав

100% молотый душистый перец (Pimenta dioica).

Без добавления ароматизаторов, красителей и других компонентов.

Вкусовой профиль и аромат

Аромат насыщенный, тёплый и пряный, с характерными нотами чёрного перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха. Вкус выразительный, пряный, с лёгкой жгучестью и продолжительным ароматным послевкусием.

Применение

Молотый душистый перец используют для:

• мяса и птицы;
• колбас и мясных изделий;
• супов и бульонов;
• тушёных овощей;
• соусов и подлив;
• маринадов и засолки;
• рыбы и морепродуктов;
• паштетов;
• домашних пряных смесей;
• некоторых видов выпечки и десертов.

Особенно хорошо сочетается с лавровым листом, чёрным перцем, гвоздикой, корицей, мускатным орехом, чесноком и кориандром.

Особенности

Душистый перец обладает очень концентрированным ароматом, поэтому для большинства блюд достаточно небольшого количества. В молотом виде он быстро распределяется в блюде и хорошо раскрывается во время тепловой обработки.

Это универсальная специя для тех случаев, когда хочется получить сложный пряный аромат без добавления сразу нескольких отдельных специй.

Рекомендации по хранению

Хранить в сухом, прохладном и защищённом от солнечного света месте. После открытия упаковки держать в плотно закрытой ёмкости, вдали от влаги и посторонних запахов.